Pesquisa e Desenvolvimento de Alimentos - Modalidade a distância

PROCESSO SELETIVO  - EDITAL Nº 01/2025, 10 de dezembro de 2025. (ACESSAR O EDITAL  EM PROCESSO SELETIVO)

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Início das aulas: março de 2026

A Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul (UEMS), por meio da Unidade Universitária de Naviraí, apresenta o Curso de Pós-graduação Lato Sensu em Pesquisa e Desenvolvimento em Alimentos, na modalidade a distância, como resposta a uma demanda crescente por qualificação profissional na cadeia produtiva de alimentos. Em um cenário marcado pela expansão do agronegócio, pelo avanço tecnológico e pela necessidade de inovação contínua, a especialização surge para fortalecer a formação continuada de profissionais de diferentes regiões do estado e do país.

Com ênfase no desenvolvimento científico, tecnológico e na aplicação prática dos conhecimentos, o curso atende a profissionais graduados em Engenharia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Química, Administração, Marketing e áreas correlatas, ampliando o acesso à capacitação especializada e acompanhando as diretrizes institucionais da UEMS voltadas ao desenvolvimento regional.

Por que este curso é importante?

A cadeia agroalimentar brasileira é uma das mais dinâmicas e tecnológicas do mundo. Somente a indústria de alimentos e bebidas representa mais de 10% do PIB nacional e segue crescendo com investimentos robustos em inovação, qualidade e segurança. A região de Naviraí, fortemente vinculada ao setor agropecuário e de transformação, demanda profissionais aptos a atuar no desenvolvimento de novos produtos, na gestão de P&D, no controle de qualidade e no atendimento às exigências regulatórias.

Dessa forma, a especialização contribui tanto para a formação profissional quanto para o fortalecimento do setor produtivo sul-mato-grossense, cumprindo a missão institucional da UEMS de promover desenvolvimento científico, econômico e social no estado.

Modalidade e Estrutura

O curso é ofertado 100% a distância, com apoio da Plataforma UEMS Virtual e acompanhamento contínuo de professores e tutores especializados. Mesmo na modalidade EaD, estão previstos momentos presenciais nos Polos de Atendimento Presencial, destinados a avaliações, palestras, orientações e atividades integradoras, de acordo com o PPC.

Carga horária total: 360 horas

Duração mínima: 12 meses

Duração máxima: 18 meses

Vagas: 20

Organização curricular: disciplinas mensais, sem pré-requisitos, permitindo flexibilidade ao estudante

A quem se destina?

Profissionais graduados que atuam ou desejam atuar em:

Indústrias de alimentos e bebidas

Desenvolvimento de produtos alimentícios

Controle de qualidade e segurança de alimentos

Empreendimentos ligados ao agronegócio

Setor de pesquisa, inovação e regulamentação

Laboratórios, consultorias ou negócios próprios na área de alimentos

O público-alvo inclui profissionais da indústria, autônomos, egressos de cursos da área de alimentos ou áreas afins.

Diferenciais do Curso

Formação sólida e aplicada, com foco nas demandas reais da indústria de alimentos

Corpo docente altamente qualificado, formado majoritariamente por doutores da UEMS com experiência em pesquisa, desenvolvimento de produtos e tecnologias de alimentos 

Ambiente virtual dinâmico, com materiais em PDF e HTML, videoaulas, atividades interativas e fóruns temáticos

Metodologia ativa, estruturada em agendas semanais, integrando leitura, vídeos, estudos de caso, fóruns e exercícios aplicados

Avaliação contínua, incluindo instrumentos online e avaliações presenciais

TCC em formato de artigo científico, com possibilidade de vinculação a projetos e linhas de pesquisa em andamento na UEMS

Disciplinas

A matriz curricular contempla temas essenciais ao profissional de P&D:

Tendências em Tecnologia de Alimentos

Conservação de Alimentos

Alimentos Funcionais

Controle de Qualidade e Segurança dos Alimentos

Análise Sensorial

Gestão de Pesquisa e Desenvolvimento

Marketing em Alimentos

Inovação em Pesquisa e Desenvolvimento

Embalagens de Alimentos

Atualidades em Assuntos Regulatórios

Trabalho de Conclusão de Curso

Todas as disciplinas foram definidas com base em estudos de demanda e alinham rigor conceitual e aplicabilidade prática, visando preparar o estudante para atuar com autonomia, ética e pensamento crítico na área de alimentos.

Resultados Esperados

O egresso estará apto a:

Conduzir processos de pesquisa e desenvolvimento de novos produtos

Atuar no controle de qualidade e segurança de alimentos

Interpretar e aplicar legislações e normas regulatórias

Planejar estratégias de marketing e posicionamento de produtos

Propor soluções tecnológicas inovadoras para a indústria

Desenvolver visão empreendedora para novos negócios ou melhorias de processos

Compromisso com o Desenvolvimento Regional

O curso reafirma o compromisso da UEMS com o desenvolvimento sustentável de Mato Grosso do Sul, contribuindo para:

• formação de mão de obra qualificada;
• fortalecimento da indústria regional;
• incentivo à pesquisa aplicada;
• crescimento de novos empreendimentos ligados ao setor de alimentos.

Assim, a especialização atua como ponte entre universidade, setor produtivo e sociedade, promovendo avanços tecnológicos e sociais, alinhados às políticas institucionais e às necessidades do território sul-mato-grossense